Dược sĩ Thanh Tâm
Một nghiên cứu được công bố năm 2011, đã xác định rằng chất hóa học được sử dụng để làm chảo và các dụng cụ nấu ăn chống dính có thể làm tăng nguy cơ dẫn đến suy giáp và ung thư tuyến giáp. Liệu đây có phải là sự thật?
Chất chống dính là gì?
Các nhóm hóa chất có tác dụng chống dính gọi là hợp chất perfluorinate (PFCs), về cấu tạo đây là một chuỗi các nguyên tử carbon, xen kẽ rải rác với các nguyên tử hydro, và được phủ bởi một lớp nguyên tử flo ở phía trên. Một lớp phủ của PFCs có thể làm cho một số vật liệu tăng khả năng chống dính. Chất PFCs được sử dụng trong công nghiệp sản xuất đồ gia dụng và vật dụng trong gia đình bao gồm: nồi chảo không dính, thảm lót nhà, vải thoáng khí và các đồ gói thực phẩm nhất định.
Nghiên cứu chất chống dính tăng nguy cơ ung thư tuyến giáp
Nghiên cứu được công bố liên quan đến nồng độ chất PFCs trong máu cao gây tăng nguy cơ các bệnh lý tuyến giáp, trong đó có ung thư tuyến giáp. Nghiên cứu này, được công bố trên tạp chí Environmental Health Perspectives (Mỹ), xác định rằng các cá nhân có nồng độ trong máu cao hai hình thức của PFC - là acid perfluorooctanoic (PFOA) và perfluorooctane sulfonate, cũng có nguy cơ cao mắc bệnh tuyến giáp. Đặc biệt, những phụ nữ đã có hơn 5,7 nanogram PFOA trong mỗi ml máu (ng/ml) bị suy giáp hoặc ung thư tuyến giáp cao gấp hai lần so với những người có nồng độ chất này ở mức thấp hơn 4 ng / mL.
Suy giáp xảy ra khi tuyến giáp sản xuất hormon tuyến giáp quá ít. Thiếu hụt hormon tuyến giáp là nguyên nhân dẫn đến tình trạng: mệt mỏi, chán nản, khàn tiếng, táo bón, đau nhức xương khớp. Đặc biệt đối với phụ nữ mang thai, suy giáp có thể gây tổn thương não của thai nhi. Nhóm nghiên cứu cũng công bố cho thấy ảnh hưởng gây bệnh tuyến giáp do chất PFOA gặp phải ở 5% dân số Mỹ.
Tỷ lệ mắc ung thư tuyến giáp do chất chống dính cũng tương tự như trường hợp suy giáp, gây ảnh hưởng đến 1/111 người dân ở Mỹ, đây là thông tin được đưa ra bởi Viện Ung thư Quốc gia Mỹ. Do đó, để hạn chế nguy cơ gây các bệnh lý tuyến giáp bao gồm suy giáp, ung thư tuyến giáp, các nhà khoa học khuyến cáo người dân hạn chế tiêu thụ các thực phẩm đóng gói, không sử dụng chảo chống dính bằng polytetrafluoroethylene, nên lựa chọn các chảo chống dính thông thường.
Nghiên cứu tại Mỹ đã cho thấy thực trạng trong đời sống hiện nay, đó là nguy cơ đe dọa đến sức khỏe và tính mạng của người tiêu dùng từ các dụng cụ và đồ dùng sinh hoạt trong gia đình. Do đó, quan trọng nhất là chúng ta cần có một cuộc sống lành mạnh, khoa học. Lựa chọn các thực phẩm sạch, tươi sống. Ngoài ra, tăng cường miễn dịch là cũng biện pháp quan trọng để kiểm soát bệnh, nhất là các bệnh tuyến giáp. Trong đó sử dụng hải tảo trong bữa ăn hàng ngày cũng là cách thức được nhiều người dân trong khu vực lựa chọn. Hải tảo giúp cung cấp iod hữu cơ và các dưỡng chất cần thiết cho tuyến giáp và cơ thể, ngoài ra, giúp điều hòa miễn dịch, tăng cường sức khỏe cho tuyến giáp. Hải tảo đã được sử dụng lâu đời trong phòng ngừa và điều trị các bệnh lý tuyến giáp.
